Ingredients
Préparation
- 1Découper un chapeau sur le dessus des tomates et les évider. Réserver la pulpe extraite. Pour la farce, débiter les aubergines et la courgette en petits dés. Hacher fin et séparément l'ail et les fines herbes. Chauffer l'huile. Faire cuire env. 5 min les dés d'aubergine et de courgette. Ajouter l'ail, le thym et le romarin et faire brièvement revenir. Ajouter la chair des tomates et faire mijoter le tout env. 15 min jusqu'à évaporation du liquide. Relever de sel et de poivre. Laisser un peu refroidir.
- 2Préchauffer le four à 200 °C. Débiter la mozzarella en petits dés puis l'ajouter aux légumes avec le basilic et les croûtons. Farcir les tomates avec cette préparation et poser les chapeaux dessus. Déposer les tomates farcies sur une plaque ou dans un moule et les faire cuire env. 20 min au milieu du four. Idéal pour accompagner une viande ou un poisson grillé.
