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Terrine de polenta au romarin et aux olives

Pour un lunch, en accompagnement ou plat principal végétarien accompagné de salade: la terrine ou le cake de polenta au romarin, olives noires et parmesan.

Préparation env. 15 min + réfrigération env. 30 min + cuisson au four env. 30 min
Pour 4 personnes

Calories 380
Sucres 56 g
Protéines 13 g
Graisses 10 g

Ingredients

4,5 dl de lait
4,5 dl d’eau
sel
270 g de semoule de maïs fine
3 brins de romarin
60 g d’olives noires
40 g de parmesan râpé

Préparation

1Pour la polenta, porter le lait et l’eau à ébullition. Saler. Ajouter la semoule de maïs en une fois. Faire cuire à feu moyen jusqu’à obtention d’une bouillie épaisse. Retirer la casserole du feu. Hacher fin le romarin. Dénoyauter les olives et les émincer. Incorporer le romarin à la polenta, ainsi que la moitié des olives et du fromage.
2Chemiser le moule de papier sulfurisé. Y verser la polenta, parsemer du reste des olives et du fromage. Laisser reposer 30 min.
3Préchauffer le four à 170 °C. Faire cuire la terrine au milieu du four durant 30 min. Avant de servir, démouler la terrine et la découper en tranches de 2 cm d’épaisseur.

Terrine de polenta au romarin et aux olives

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