Tarte flambée avec truite fumée et petits pois

Préparation

• 1Préchauffer le four à 220 °C, chaleur tournante. Partager la pâte en deux et les abaisser à 2-3 mm d’épaisseur puis les disposer sur deux plaques chemisées de papier sulfurisé.
• 2Détailler les oignons nouveaux en rouelles, y compris la partie verte. A l’aide d’un zesteur, prélever de fins filaments sur le citron puis couper l’agrume en quartiers. Napper les pâtes de crème fraîche. Répartir les oignons, les filaments de citron et les petits pois par-dessus. Saler et poivrer. Faire cuire 10-12 min au four. Emietter les filets de truite sur les tartes flambées et les servir avec quartiers de citron.