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Tagliolini avec sauce aux morilles et aux petits pois

Un plat de pâtes qui ravira yeux et papilles: tagliolini (ou autres pâtes à la semoule de blé dur) servies avec une sauce aux morilles et aux petits pois.

Préparation env. 20 min
Pour 4 personnes

Calories 540
Sucres 87 g
Protéines 24 g
Graisses 8 g

Ingredients

500 g de nouilles à la semoule de blé dur
sel
200 g de morilles fraîches
1 échalote
2 cs d’huile d’olive
250 g de petits pois surgelés, à décongeler avant utilisation
1 dl de bouillon de légumes
1,25 dl de crème de soja à fouetter
2 cs de jus de citron
fleur de sel
poivre du moulin
50 g de cresson de fontaine
fleurs de capucine pour la décoration

Préparation

1Cuire les nouilles al dente dans un grand volume d’eau salée. Laver soigneusement les morilles sous un filet d’eau froide. Les égoutter et, selon leur taille, les couper en deux. Emincer l’échalote. Chauffer l’huile et y faire revenir env. 3 min les morilles et l’échalote. Ajouter les petits pois et poursuivre brièvement la cuisson. Mouiller avec le bouillon. Verser la crème de soja et le jus de citron puis porter brièvement la sauce à ébullition. Relever de fleur de sel et de poivre. Mélanger la sauce aux morilles et aux petits pois avec les nouilles et le cresson de fontaine. Relever de poivre et dresser. Décorer avec les fleurs.

Tagliolini avec sauce aux morilles et aux petits pois

Ingredients

Préparation

Salade de betteraves rouges aux oranges

Bouquet de légumes et séré au cresson

Tarte aux brocolis

Paupiettes de chou farcies aux champignons