Ingredients
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 2 cs de beurre
- 200 g d’épinards
- 1 dl de crème
- sel
- poivre
- 500 g de tagliatelle
- 2 pincées de brins de safran
Préparation
- 1Hacher l’échalote et l’ail. Laver les épinards, les égoutter. Faire revenir l’échalote et l’ail dans la moitié du beurre. Ajouter les épinards et les laisser étuver jusqu’à ce qu’ils tombent. Verser la crème et réduire le tout en purée. Saler et poivrer.
- 2Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée. Egoutter et mélanger avec le safran et le reste du beurre. Saler et poivrer. Dresser avec la sauce aux épinards. Servir avec du parmesan.
