Strudel aux myrtilles

Préparation

• 1Travailler en mousse les jaunes d’œuf, le sucre vanillé et le sucre. Ajouter la ricotta et mélanger jusqu’à obtention d’une masse lisse. Incorporer la semoule. Râper fin le zeste du citron par-dessus puis en exprimer le jus. Aromatiser d’un peu de jus de citron. Faire fondre le beurre puis retirer la casserole du feu.
• 2Préchauffer le four à 220 °C. Abaisser la pâte à strudel et l’étaler sur un torchon (voir recette similaire). Parsemer la pâte de noix de coco râpée. Incorporer délicatement les myrtilles au mélange de ricotta. Répartir la garniture sur la moitié supérieure jusqu’à 2 cm des bords. Badigeonner de beurre les deux côtés des bords latéraux et les rabattre. Enrouler le strudel en s’aidant du torchon pour soulever le rectangle de pâte et former un rouleau. Depuis le torchon, faire rouler le strudel sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner de beurre. Enfourner et cuire env. 20 min. A la moitié du temps de cuisson, badigeonner le reste du beurre. Saupoudrer le strudel encore chaud de sucre glace et servir. Idéal avec une sauce vanille ou de la crème fouettée.