Ingredients
Préparation
- 1Pour le beurre, effeuiller le romarin et le hacher pas trop fin avec le cerfeuil et la lavande. Mélanger le tout au beurre. Relever de jus de citron, de fleur de sel et de poivre. Réserver au frais.
- 2Sortir la viande du réfrigérateur une demi-heure avant la préparation.
- 3Préchauffer le gril à feu moyen. Juste avant de les faire cuire, frotter les steaks avec un peu de fleur de sel puis les garnir des brins de thym. Faire griller la viande selon les goûts: saignante env. 8 min, rosée env. 12 min, à point env. 20 min. Retirer les steaks du feu, les couvrir d’une feuille d’aluminium et les laisser reposer env. 5 min.
- 4Couper la viande perpendiculairement aux fibres. Déposer les tranches sur des assiettes chaudes, parsemer de fleur de sel et servir avec le beurre au romarin et à la lavande.
