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Soupe froide au melon

Rafraîchissante, une soupe? Mais oui! Servie presque glacée, elle fait sensation l'été, surtout comme ici préparée avec du melon et servie avec une savoureuse gremolata à base de pignons, de feta et de menthe.

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  • Préparation env. 15 min
  • Pour 4 personnes
  • Calories 210
  • Sucres 13 g
  • Protéines 10 g
  • Graisses 12 g

Ingredients

  • 60 g de pignons
  • 100 g de feta
  • ½ bouquet de menthe
  • 1 melon
  • 6 glaçons
  • 4 cs de jus de citron vert
  • ½ cc de sel
  • poivre

Préparation

  • 1Griller les pignons dans une poêle sèche, puis les hacher grossièrement. Morceler finement la feta. Y effeuiller la moitié de la menthe, ajouter les pignons et mélanger le tout pour obtenir une gremolata.
  • 2Fendre le melon en deux, l'épépiner puis retirer l'écorce. Détailler la pulpe en morceaux grossiers. Les réduire en purée avec les glaçons, le jus de citron et le restant de menthe. Saler, poivrer.
  • 3Servir aussitôt avec la gremolata.
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