Ingredients
Préparation
- 1Éplucher l'échalote et la hacher.
- 2Couper le poireau en deux dans la longueur. Laver les différentes feuilles sous l’eau courante. Laver et éplucher les carottes et le céleri. Détailler les légumes en bâtonnets de 1 cm de long. Retailler ceux-ci en filaments.
- 3Débiter le poisson en cubes d'env. 2 cm.
- 4Faire revenir l'échalote et les légumes dans l'huile.
- 5Mouiller au vin.
- 6Ajouter le fond et laisser mijoter 10 min.
- 7Ajouter le saumon, le cabillaud et l'aneth.
- 8Couvrir et laisser frémir 5 min env. à feu doux, en veillant à ce que la soupe ne bouille plus.
- 9Saler, poivrer et dresser.
