Ingredients
- 100 g de pommes de terre riches en amidon
- 240 g de cœurs d’artichauts en boîte, égouttés
- 2 cs d’huile d’olive
- 6 dl de bouillon de légumes
- sel
- poivre
- 2 cs d’amandes fumées
- 4 brins de persil plat
Préparation
- 1Hacher fin les pommes de terre et les artichauts. Faire revenir dans l’huile. Déglacer avec le bouillon. Laisser mijoter le tout durant env. 20 min. Réduire la soupe en purée à l’aide d’un mixeur plongeur. Saler et poivrer. Hacher les amandes. Effeuiller le persil. En garnir la soupe, parsemer d’amandes et servir aussitôt.
