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Salade de champignons avec roquette

Servie tiède sur un lit de roquette avec des antipasti, cette salade fait une exquise entrée aux parfums des sous-bois et peut aussi accompagner un plat.

Préparation env. 20 min
Pour 4 personnes

Calories 230
Sucres 3 g
Protéines 4 g
Graisses 20 g

Ingredients

1.0 échalote
500.0 g de champignons, p. ex. champignons de Paris et petites pleurotes du panicaut
0.5 bouquet de persil plat
0.25 bouquet de romarin
3.0 cs de beurre à rôtir
0.0 sel
3.0 cs de vinaigre aux herbes
4.0 cs d'huile d'olive
0.0 poivre
100.0 g de roquette
150.0 g d'antipasti en bocal, p. ex. tomates séchées, artichauts et piments, égouttés

Préparation

1Émincer l'échalote. Nettoyer les champignons et les couper en menus morceaux. Effeuiller les fines herbes puis les hacher fin. Chauffer le beurre à rôtir dans une grande poêle antiadhésive et faire suer l'échalote env. 2 min avec les champignons, si possible sans remuer. Saler légèrement puis parsemer de fines herbes. Retourner les champignons et poursuivre la cuisson env. 2 min. Transférer dans une jatte, ajouter le vinaigre et l'huile puis relever de sel et de poivre. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
2Dresser la roquette dans un saladier ou sur un plat, ajouter la salade de champignons et garnir d'antipasti.

Salade de champignons avec roquette

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