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Mousse de courge avec chou kale

Une entrée originale vite prête qui marie du chou kale agrémenté de graines de grenade à une mousse de courge facile à préparer avec du QimiQ.

1Réduire en fine purée la courge avec le Qimiq, le jus d'orange, 2 cs de vinaigre balsamique et le harissa. Relever de sel et répartir dans des bols. Réserver env. 2 h au frais.
2Détailler le chou kale en fines lanières et les froisser jusqu'à ce qu'elles soient souples. Incorporer l'huile d'olive et le reste du vinaigre balsamique. Assaisonner de sel. Dresser la salade sur la mousse de courge et parsemer de graines de grenade.