Salade avec radis roses, petits pois et pommes de terre nouvelles

Préparation

• 1Cuire les pommes de terre en robe des champs jusqu'à tendreté puis les couper en deux. Selon leur taille, partager les radis roses en deux ou les laisser entiers. Réserver quelques feuilles de radis pour la décoration. Écosser les petits pois et tailler les oignons nouveaux en fines rouelles.
• 2Rissoler les pommes de terre env. 5 min dans la moitié de l'huile d'olive. Ajouter les radis, poursuivre la cuisson 5 min puis ajouter les petits pois et les oignons nouveaux. Remuer une fois puis assaisonner de sel et de poivre. Mélanger le vinaigre, le reste de l'huile d'olive et la moutarde et en arroser les légumes. Ajouter les feuilles de radis réservées et la salade à tondre. Mélanger. Ciseler la ciboulette par-dessus. Servir tiède.