Ingredients
- 200 g de carottes
- 1 oignon
- 200 g de shiitakés
- 2 cs d’huile d’arachide
- 500 g de ragoût de veau
- sel
- poivre
- ½ cs de paprika mi-fort
- 2 dl de vin blanc
- 6 dl de bouillon de légumes
- 200 g d’épinards
Préparation
- 1Fendre les carottes en deux dans le sens de la longueur, puis les débiter en rondelles d’env. 1 cm. Hacher l’oignon. Couper les champignons en deux, selon la taille.
- 2Faire chauff er l’huile dans une cocotte. Y saisir la viande env. 5 min. Assaisonner avec sel, poivre et paprika. Ajouter les carottes, les champignons et l’oignon et les faire rissoler quelques minutes à feu moyen. Déglacer avec le vin, puis verser le bouillon. Couvrir et laisser braiser le ragoût env. 1 h à feu moyen. Ajouter un peu d’eau si le fond de cuisson réduit trop.
- 3Ajouter les épinards un peu avant la fin de la cuisson et les faire simplement tomber. Rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre et paprika. Servir avec des pâtes.
