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Potée de haricots verts séchés et de salsiz

En hiver, les pommes de terre sont à l’honneur. On les dégustera en potée avec des haricots verts séchés, des oignons, des tomates séchées et de la salsiz.

Préparation env. 15 min + trempage 12 h + cuisson env. 1 h
Pour 4 personnes

Calories 430
Sucres 39 g
Protéines 23 g
Graisses 18 g

Ingredients

200 g de haricots verts séchés
1 gros oignon
50 g de tomates séchées
2 cs d’huile de colza
4 dl de bouillon de légumes
600 g de pommes de terre fermes à la cuisson
sel
1 salsiz d’env. 100 g
1 cs d’huile d’arachide

Préparation

1Recouvrir les haricots d’eau froide et les laisser tremper 12 h au réfrigérateur. Egoutter.
2Hacher l’oignon. Couper les tomates en lanières. Faire revenir le tout dans l’huile avec les haricots. Mouiller avec le bouillon. Couvrir et faire cuire env. 1 h à feu moyen. Couper les pommes de terre en quatre. Les déposer sur les haricots au bout de 30 min de cuisson et les saler parcimonieusement. Poursuivre la cuisson à couvert pendant 30 min.
3Entre-temps, peler la salsiz et la couper en fines tranches. Les faire brièvement croustiller dans l’huile. Dresser la potée de haricots et pommes de terre. Répartir la salsiz dessus.

Potée de haricots verts séchés et de salsiz

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Préparation

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