Ingredients
Préparation
- 1Parer le choux de Bruxelles. Détacher délicatement le plus de feuilles possibles puis couper en quatre les cœurs. Blanchir le tout env. 4 min dans de l'eau salée. Jeter l'eau de cuisson, rafraîchir les choux sous l'eau froide puis les égoutter. Emincer l'oignon et l'ail. Tailler la betterave jaune en petits dés et la faire brièvement revenir dans la moitié de l'huile avec l'oignon, l'ail et le romarin. Ajouter la polenta et le bouillon. Couvrir et faire mijoter env. 30 min à feu moyen. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer. Râper le gruyère par-dessus et mélanger.
- 2Râper fin la betterave rouge dans une jatte. La mélanger avec le reste d'huile et le jus de citron. Saler, poivrer. Mélanger la polenta avec les choux de Bruxelles et dresser. Ajouter la betterave rouge par-dessus et servir.
