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Poêlée de betterave et de choux de Bruxelles à l'orange sanguine

En entrée ou en accompagnement, cette recette de betterave rouge poêlée avec des choux de Bruxelles et de l’orange est sublime avec du fromage de chèvre.

Préparation env. 40 min
Pour 4 personnes

Calories 260
Sucres 25 g
Protéines 10 g
Graisses 9 g

Ingredients

400.0 g de betteraves rouges crues
250.0 g de choux de Bruxelles
2.0 oranges sanguines
3.0 cs d’huile de colza
0.0 sel
1.0 cc de poivre rose
200.0 g de fromage de chèvre frais, p. ex. bûche cendrée Jacquin, en vente dans les épiceries fines

Préparation

1À l'aide d'une mandoline, couper les betteraves en fines tranches. Parer les choux de Bruxelles et retirer délicatement les feuilles extérieures puis couper les cœurs en quatre. Peler les oranges à vif en retirant toutes les parties blanches puis les couper en tranches. Chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter les betteraves et les faire cuire env. 10 min à feu moyen puis ajouter les choux de Bruxelles et poursuivre la cuisson env. 4 min. Incorporer les oranges, saler et poivrer. Servir avec le fromage de chèvre.

Poêlée de betterave et de choux de Bruxelles à l'orange sanguine

Ingredients

Préparation

Courge avec salade de lentilles et de pomme

Toast aux fines herbes avec œuf et mayonnaise à l'harissa

Salade avec radis roses, petits pois et pommes de terre nouvelles

Crème au fromage de brebis avec crackers aux amandes et miel de fleurs d’oranger