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Petit pain avec graines pour les dix-heures

Ces petits pains d’épeautre parsemés de graines croquantes plairont aux petits comme aux grands. Une recette idéale pour les collations et les brunchs.

Préparation env. 20 min + repos de la pâte env. 1,5 h + cuisson au four min
Pour 8 pièces

Calories 250
Sucres 39 g
Protéines 11 g
Graisses 4 g

Ingredients

200 g de farine complète
200 g de farine bise
100 g de farine d’épeautre à l’ancienne Classic
2 cc de sel, d'env. 6 g
20 g de levure fraîche
3,25 dl d’eau tiède
4 cs de graines

Préparation

1Mélanger les trois farines et le sel. Former une fontaine au milieu. Délayer la levure à l’eau tiède puis la verser dans la fontaine. Pétrir le tout en une pâte lisse. Couvrir la pâte d’un torchon humide et la laisser lever env. 1 h à température ambiante.
2Faire griller la moitié des graines puis les hacher grossièrement et les pétrir dans la pâte. Partager la pâte en huit portions égales et former des ballons. Inciser selon les goûts. Parsemer du reste des graines. Laisser lever sur une plaque chemisée de papier sulfurisé dans un endroit chaud durant env. 30 min.
3Préchauffer le four à 180 °C. Cuire les petits pains dans la moitié inférieure du four durant 20-30 min.

Petit pain avec graines pour les dix-heures

Ingredients

Préparation

Semoule à la vanille, au sérac et aux mûres

Salade de radis long et de radis roses avec pomme

Tarte à la crème et aux cerises

Carottes glacées au miel