Ingredients
Préparation
- 1Couper en deux les poivrons et les épépiner. Tailler une moitié de poivron en 12 lanières et le reste en dés. Réserver. Débiter le poireau en lanières. Extraire la chair des saucisses.
- 2Aplatir les escalopes et les disposer sur le plan de travail. Etaler la chair des luganighe sur chaque tranche, puis les garnir d’une lanière de poivron et d’un peu de poireau. Enrouler et fixer les paupiettes à l’aide d’un cure-dent en bois. Assaisonner de sel et de poivre. Saisir les paupiettes dans l’huile durant quelques minutes. Ajouter les poivrons en dés et le concentré de tomates et poursuivre brièvement la cuisson. Mouiller avec le bouillon, couvrir et faire braiser env. 30 min à petit feu.
- 3Débiter les champignons en menus morceaux et les faire revenir dans le beurre durant 4-5 min à feu moyen. Relever de sel et de poivre. Les répartir sur les paupiettes.
