Ingredients
Préparation
- 1Laver les épinards, les mettre encore mouillés dans une casserole et les faire étuver jusqu’à ce qu’ils tombent. Les rafraîchir sous l’eau froide et bien les essorer. Réduire les épinards en purée avec le babeurre. Tailler les tiges d’oignon nouveau en fines rouelles.
- 2Mettre la farine, la poudre à lever, le sel et le sucre dans une jatte et former une fontaine. Ajouter au centre la purée d’épinards, l’huile d’olive, l’œuf et les rouelles d’oignon nouveau. Pétrir rapidement le tout en une pâte lisse et épaisse. Laisser reposer env. 30 min.
- 3Glisser une assiette dans le four et préchauffer celui-ci à 50 °C. Chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Y verser 1 cs de pâte par pancake et faire cuire 3-4 min des deux côtés par portions à feu moyen. Réserver dans le four jusqu’au moment de servir.
