Mini-brochettes d’apéritif à la viande séchée

Préparation

• 1Faire dorer les pignons de pin dans une poêle antiadhésive jusqu’à légère coloration. Les laisser tiédir et les hacher grossièrement. Réserver un peu de persil. Ciseler le reste finement avec la ciboulette. Couper la poire en deux, retirer le cœur et la détailler en 16 dés. Les arroser de vinaigre et les assaisonner légèrement de sel aux herbes et de poivre. Les tourner dans les herbes hachées.
• 2Détailler le fromage en 16 dés. Piquer chaque dé de fromage sur un cure-dent avec l’une des feuilles de persil réservée. Enfiler ensuite 2 tranches de viande séchée et les faire glisser délicatement jusqu’au dé de fromage. Terminer la brochette par un morceau de poire. Juste avant de servir, parsemer les mini-brochettes de pignons de pin et arroser de miel.