Mélange de thé pomme-cardamome

Préparation

• 1Préchauffer le four à 75 °C, chaleur tournante. Tailler les tiges de lemon-grass en quatre, dans la longueur puis les couper en tronçons d'env. 1 cm. Peler les pommes et débiter la peau en petits dés. Disposer le tout sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Faire sécher au four durant 1 h 30 à 2 h en maintenant la porte du four entrouverte à l'aide d'une spatule en bois. Eteindre le four et laisser refroidir le tout à l'intérieur.
• 2Broyer finement les capsules de cardamome dans un mortier puis les mélanger au thé noir avec le lemon-grass, les dés de pomme et le sucre vanillé.
• 3Dégustation: mettre 1 cs de mélange de thé dans un pot. Ajouter 5 dl d'eau chaude et laisser infuser 4-6 min. Filtrer le thé à travers une passoire.