Ingredients
Préparation
- 1Couper les aubergines en tranches d'env. 7 mm d'épaisseur. Les aligner côte à côte et les parsemer de sel. Les laisser dégorger jusqu'à ce que des gouttelettes se forment puis éponger avec du papier absorbant. Les retourner et répéter l'opération. Préchauffer le gril à env. 160 °C.
- 2Entre-temps, débiter les courgettes en tranches d'env. 7 mm d'épaisseur. Tailler les poivrons en quatre et les épépiner. Couper le piment en rondelles. Presser l'ail sur les tranches de légumes. Hacher fin les fines herbes et les répartir par-dessus. Poivrer légèrement tous les légumes et les arroser d'un peu d'huile. Les faire griller env. 1 min des deux côtés puis les placer par couches dans les bocaux préalablement ébouillantés. Compléter avec l'huile de façon que les légumes soient entièrement recouverts, au mieux jusqu'à ras bord, et fermer aussitôt. Placés au frais et à l'abri de la lumière, les légumes grillés se conservent 2-3 mois.
