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Légumes au four avec huile aux fines herbes

Un plat léger et savoureux cuit au four. Du fenouil, des carottes et du poireau parfumés avec une huile aux herbes aromatiques et servis avec de la feta et des noix.

Préparation env. 20 min + cuisson au four env. 40 min
Pour 4 personnes

Calories 570
Sucres 20 g
Protéines 16 g
Graisses 43 g

Ingredients

2 fenouils, env. 500 g
500 g de carottes
2 poireaux, env. 700 g
1 dl d’huile d’olive
sel
poivre
50 g de noix
30 g de persil plat
1 brin de menthe
½ citron
1 gousse d'ail
200 g de feta

Préparation

1Préchauffer le four à 200 °C. Couper les fenouils en quatre. Partager les carottes en deux dans le sens de la longueur. Retirer les feuilles extérieures des poireaux, puis les tailler en tronçons de 2 cm. Mélanger les légumes dans une jatte avec un peu d’huile, saler et poivrer. Les répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Faire cuire au four jusqu’à tendreté durant env. 40 min.
2Hacher grossièrement les noix. Pour l’huile aux fines herbes, hacher très fin le persil et la menthe, puis les mélanger avec le reste de l’huile. Râper le zeste de citron et presser l’ail par-dessus. Saler, poivrer.
3Pour servir, badigeonner les légumes d’huile aux fines herbes, émietter la feta dessus et parsemer de noix. Servir le reste de l’huile aux fines herbes à part.

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