Ingredients
Préparation
- 1Râper fin le zeste d’orange sur le beurre, puis ajouter le sucre et le sel. A l’aide d’un fouet électrique, travailler le mélange en une mousse claire durant 5 min. Exprimer le jus de l’orange, prélever 1 cs et l’ajouter au beurre. Tamiser la farine par-dessus. Rassembler rapidement le tout en une pâte lisse, puis l’emballer dans un film alimentaire. Réserver 1 h au réfrigérateur.
- 2Pour le fourrage, casser le chocolat en morceaux. Chauffer la crème avec une fine bande de zeste d’orange. Retirer la casserole du feu et sortir le zeste. Ajouter le chocolat et laisser fondre. Tamiser le sucre glace pardessus et mélanger jusqu’à une consistance crémeuse.
- 3Abaisser la pâte par portions à env. 3 mm d’épaisseur entre du papier sulfurisé. Découper des étoiles et les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Pour les couvercles, découper une petite étoile au centre de la moitié des biscuits. Conserver 30 min au frais.
- 4Préchauffer le four à 200 °C. Cuire les biscuits au milieu du four durant env. 7 min. Les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Retourner les étoiles entières et les badigeonner de crème chocolat. Les accoler à une étoile «trouée» et saupoudrer de cacao. Réserver au frais.
