Escalopes de porc avec chou frisé et carottes

Préparation

• 1Couper les carottes en deux dans la longueur, puis les débiter en tranches biseautées. Débiter le chou en lanières. Hacher l’oignon. Faire suer les carottes et l’oignon dans la moitié de l’huile durant env. 5 min. Mouiller avec le bouillon et ajouter le chou. Faire mijoter à couvert durant env. 20 min. Relever de sel, de poivre et d’une pincée de sucre. Entre-temps, assaisonner les escalopes de sel et de poivre. Les saisir env. 2 min des deux côtés dans le reste de l’huile. Les retirer et les couvrir d’une feuille d’aluminium. Laisser reposer quelques minutes. Déglacer les sucs de cuisson avec la crème. Sortir les légumes du bouillon et les ajouter à la sauce. Dresser les escalopes de porc avec les légumes et la sauce. Idéal avec une polenta.