Ingredients
Préparation
- 1Couper la banane en rondelles. Les faire cuire avec la crème et le lait. Râper fin un peu de fève tonka par-dessus. Laisser infuser env. 20 min puis filtrer. Mélanger le sucre, les jaunes d’œuf et la fécule de maïs puis ajouter la préparation à la banane tout en brassant. Mettre le tout dans une casserole. Faire chauffer jusqu’au seuil du point d’ébullition en remuant, jusqu’à liaison de la crème. Répartir la masse dans les moules. Couvrir et placer au réfrigérateur durant au moins 4 h.
- 2Pour la décoration, couper la banane en rondelles et les répartir sur les crèmes. Les saupoudrer de sucre et faire caraméliser à l’aide d’un mini-chalumeau à gaz.
