Côtelette de veau avec jus au vinaigre balsamique

Préparation

• 1Faire réduire le vinaigre et la sauce pour rôti jusqu’à obtention d’une sauce épaisse. Préchauffer le gril à 250 °C. Déposer les échalotes non épluchées dans une barquette en alu. Les cuire à feu moyen sur le gril, couvercle rabattu, env. 30 min jusqu’à tendreté. Saler les côtelettes et, à la mi-cuisson des échalotes, les déposer elles aussi sur le gril et les saisir des deux côtés durant env. 15 min. Les relever de poivre grossièrement moulu. Couper les échalotes en deux et les arroser de jus au vinaigre balsamique. Dresser avec les côtelettes.