Ingredients
Préparation
- 1Partager les poires en deux et retirer le trognon. Arroser d’un peu de vin. Hacher les amandes pas trop fin et les faire légèrement dorer dans une poêle. Réserver.
- 2Saler et poivrer les côtelettes et les badigeonner de moutarde. Les saisir 2 min de chaque côté dans un peu d’huile. Mouiller avec le reste de vin et le bouillon. Ajouter les poires à côté de la viande. Faire cuire à couvert à petit feu durant env. 15 min. Assaisonner la sauce de sel et de poivre. Tourner les feuilles de sauge dans la farine et les faire croustiller dans le reste de l’huile. Garnir les poires avec les amandes et les feuilles de sauge. Servir avec du pain.
