Ingredients
Préparation
- 1Cuire le chou-fleur entier à la vapeur durant env. 20 min. Hacher l’oignon. Effeuiller la mélisse et réserver les tiges. Faire suer l’oignon env. 2 min dans le beurre. Ajouter le bouillon et les tiges de mélisse réservées. Laisser mijoter env. 10 min. Râper fin l’écorce du citron et réserver. Exprimer le jus du citron et le mélanger à la fécule de maïs. Retirer les tiges de mélisse, puis incorporer le jus de citron à la sauce. Faire brièvement mijoter jusqu’à liaison. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer. Hacher les feuilles de mélisse. Dresser le chou-fleur avec la sauce. Parsemer de mélisse et d’écorce de citron, puis servir.
