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Carbonara aux marrons et à la sauge

Marrons, coppa et sauge, tels sont les ingrédients qui rendent ces spaghetti alla carbonara - avec œufs et sbrinz - plus aromatisés et plus savoureux encore que dans la recette originale.

Préparation env. 40 min
Pour 4 personnes

Calories 790
Sucres 105 g
Protéines 38 g
Graisses 22 g

Ingredients

120 g de coppa
1 bouquet de sauge
1 cs de beurre à rôtir
1 gousse d'ail
200 g de marrons cuits ou de châtaignes cuites
500 g de linguine ou de spaghetti
sel
4 œufs
50 g de sbrinz

Préparation

1Hacher grossièrement la coppa et les feuilles de sauge. Chauffer le beurre dans une poêle. Faire revenir brièvement la sauge à feu moyen. Ajouter la coppa. Presser l’ail dans la poêle. Emietter les marrons et poursuivre la cuisson pendant env. 2 min. Réserver le tout.
2Cuire les linguine dans une grande quantité d’eau salée. Jeter l’eau, remettre les pâtes dans la casserole et la retirer du feu. Battre les œufs et les verser sur les pâtes chaudes avec la moitié de la préparation aux marrons. Bien mélanger. Dresser et servir avec les grumeaux restants. Râper le sbrinz par-dessus et servir.

Carbonara aux marrons et à la sauge

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Préparation

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