Ingredients
Préparation
- 1Emincer finement le chou rouge. Dissoudre le sucre dans le vinaigre, ajouter le chou et mélanger. Saler et poivrer, couvrir et réserver au frais pendant env. 2 h. Entre-temps, porter l’eau à ébullition avec le quinoa, puis laisser mijoter à découvert à feu doux pendant env. 10 min jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer la casserole du feu, poser le couvercle et laisser refroidir le quinoa. Hacher l’échalote et les brocolis. Mélanger le quinoa, les brocolis, l’échalote, l’œuf, la farine et le fromage, saler et poivrer. Réserver env. 20 min au frais.
- 2Préchauffer le gril à 220 °C. Partager la préparation en quatre, puis, avec les mains mouillées, former des steaks d’env. 1 cm d’épaisseur. Les badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau. Les griller pendant env. 6 min de chaque côté à feu moyen indirect. Toaster brièvement les pains. Les tartiner de crème fraîche, puis les garnir de cresson, de steaks et de chou rouge. Servir aussitôt.
