Ingredients
- 200 g de boulgour
- 3 dl d’eau
- 0 sel
- 1 mangue mûre
- 4 petits pak-choïs
- 400 g de tofu fumé
- 200 g d’edamame écossés surgelés
- 2 cs d’huile de sésame
- 2 gousses d’ail
- 200 g de betteraves rouges cuites, en cubes
- 2 cs de sésame grillé
Préparation
- 1Cuire le boulgour dans l’eau salée durant 1 min, retirer la casserole du feu. Couvrir et laisser gonfler env. 20 min, puis égrener avec une fourchette.
- 2Entre-temps, peler la mangue, détacher la chair du noyau et la couper en dés. Selon la taille, couper les pak-choïs en quatre, dans la longueur. Éponger le tofu. Cuire les edamame dans de l’eau salée env. 2 min. Jeter l’eau de cuisson et laisser égoutter.
- 3Saisir le tofu dans l’huile env. 5 min, à feu moyen. Retirer le tofu et le réserver au chaud. Saisir les pak-choïs dans la même poêle. Y presser l’ail. Couper le tofu en lanières. Dresser avec le boulgour, les edamame, la mangue, les pak-choïs et les betteraves rouges. Parsemer de sésame et servir.
