Ingredients
Préparation
- 1Couper l’oignon en deux sans le peler. Le faire griller dans une poêle sèche, parties tranchées vers le bas.
- 2Rincer la viande sous l’eau froide. Porter l’eau à ébullition. Y plonger le bouilli, le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Laisser frémir env. 2 h au seuil du point d’ébullition. Ecumer de temps à autre.
- 3Entre-temps, tailler les légumes en cubes d’env. 5 cm. Les ajouter au bouilli 30 min avant la fin de la cuisson. Retirer la viande et les légumes du bouillon. Couper la viande en tranches fines perpendiculairement aux fibres. Dresser avec les légumes et arroser d’un peu de bouillon. Rectifier l’assaisonnement du bouillon et le servir séparément.
