Ingredients
Préparation
- 1Pour le raïta, râper le concombre, saler et laisser dégorger 10 min dans une passoire. Essorer. Hacher l’aneth. Mélanger le tout avec le yogourt et la crème. Saler. Réserver au frais.
- 2Pour la pâte à frire, casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre la farine, la poudre à lever et le sel dans une jatte. Battre les jaunes d’œuf et le cidre. Les mélanger avec la farine jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Monter les blancs en neige, les incorporer. Couper le poisson en lanières d’env. 1,5 cm. Saupoudrer de farine. Chauffer l’huile à 170 °C. Plonger les lanières de poisson dans la pâte, bien les égoutter, puis les faire dorer 2-3 min dans l’huile. Laisser égoutter sur du papier absorbant. Réserver au chaud dans le four. Mélanger le sel à l’ail et le poivre. En parsemer les beignets. Servir avec le raïta et, selon les goûts, avec des quartiers de citron.
