Spaghetti avec fleurs de courgette farcies

Préparation

• 1Préchauffer le four à 180 °C. Répartir la moitié de l'huile dans un plat réfractaire. Nettoyer les courgettes avec fleurs, retirer les petits poils des légumes et le pistil des fleurs. Hacher fin le persil. Le mélanger à la ricotta, au parmesan et au jaune d'œuf. Râper fin le zeste du citron par-dessus. Relever de sel, de poivre et de noix de muscade. Remplir une poche à douille de ce mélange. Presser délicatement le volume d'une noix à l'intérieur de chaque fleur. Tordre les pointes des pétales de façon à fermer la fleur. Disposer les fleurs et les tomates dans le plat puis assaisonner les légumes de sel et de poivre. Glisser au four et cuire 15-20 min.
• 2Entre-temps, partager en deux les courgettes dans la longueur puis, à l'aide d'un couteau économe, en longues lamelles. Couper l'ail en tranches. Fendre le piment, l'épépiner et le hacher. Cuire les spaghetti al dente dans un grand volume d'eau salée. Les égoutter et les réserver au chaud. Chauffer le reste de l'huile dans la même casserole et y faire revenir l'ail et le piment. Ajouter les lamelles de courgette et poursuivre la cuisson env. 1 min. Ajouter les spaghetti et brasser. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Dresser les spaghetti avec les fleurs de courgette farcies et les tomates cerises.