Ingredients
Préparation
- 1Couper le poisson en dés d’env. 1 cm. Tailler le poireau en quatre dans le sens de la longueur puis en tronçons d’env. 1 cm. Hacher les échalotes, l’ail et l’aneth. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter l’échalote, l’ail et le poireau et faire revenir. Saupoudrer la farine par-dessus et bien mélanger. Verser le vin, le fond et le bouillon dans la casserole, brasser et laisser mijoter env. 5 min à feu moyen. Ajouter la crème et l’aneth. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer. Mettre les dés de poisson dans la soupe puis la verser dans des bols réfractaires.
- 2Préchauffer le four à 190 °C. Battre l’œuf. Sur un peu de farine, abaisser la pâte en un disque d’env. 3 mm d’épaisseur. Diviser la pâte en quatre et déposer un quart sur chaque bol. Badigeonner la pâte d’œuf. Glisser au milieu du four et faire dorer la pâte durant 15-20 min. Sortir les bols du four et servir.
