Ingredients
Préparation
- 1Faire réduire le sucre et l'eau env . 20 min jusqu'à consistance sirupeuse. Laisser légèrement tiédir.
- 2Râper finement le zeste de citron dans le sirop.
- 3Exprimer le jus du citron et le mélanger au sirop.
- 4Monter les blancs d'œuf en neige très ferme.
- 5L'incorporer au sirop de citron par portions.
- 6Mettre le tout dans une grande jatte en inox et placer env. 4 h au congélateur. Brasser la préparation avec un fouet toutes les 30 minutes.
- 7Dresser le sorbet dans des verres à l'aide d'une spatule en le lissant ou le former en boules avec une cuillère à glace. Servir aussitôt.
