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Salade d’orge tiède avec jambon cru

Jambon cru et cresson rehaussent à merveille cette belle salade d’orge servie tiède, assaisonnée de vinaigre de pomme et d’huile de colza.

1Hacher l’oignon et l’ail. Couper les carottes en quatre dans la longueur puis en fines tranches. Faire revenir env. 2 min l’orge, l’oignon, l’ail et les carottes dans la moitié de l’huile. Verser le vin blanc et le bouillon par-dessus et laisser mijoter à petit feu durant env. 20 min jusqu’à tendreté. Retirer la casserole du feu et laisser tiédir l’orge. Mélanger le vinaigre avec le reste de l’huile, saler et poivrer. Arroser la salade d’orge de cette vinaigrette. Garnir de jambon cru et de cresson. Servir.