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Salade de riz au maquereau fumé

Le maquereau fumé se pare à merveille d'une salade de riz avec roquette et radis, relevée d'une sauce au jus de pomme, à la crème acidulée et au raifort.

Préparation env. 20 min + cuisson env. 20 min
Pour 4 personnes

Calories 680
Sucres 53 g
Protéines 32 g
Graisses 36 g

Ingredients

5 dl de bouillon de légumes
240 g de riz à grain long
1 dl de jus de pomme
2 cs de demi-crème acidulée
10 g de raifort frais
sel
poivre
4 radis roses
50 g de roquette
4 filets de maquereau fumé d’env. 140 g

Préparation

1Porter le bouillon à ébullition. Y verser le riz et laisser frémir env. 20 min jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Laisser refroidir.
2Mélanger le jus de pomme avec la crème acidulée. Y râper finement le raifort avec une râpe à bircher. Mélanger le riz à la sauce. Saler et poivrer. Couper les radis en fines tranches. Dresser la salade de riz, la roquette, les radis et les filets de maquereau.

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