Retour à l'accueil

Ragoût de veau aux légumes d'été

Poivrons, céleri-branche, fenouil, tomates, ail et olives, ce ragoût de veau déploie un bel éventail de saveurs, d'autant plus qu'il est aromatisé avec du safran et du romarin.

Préparation env. 30 min + braisage 1,5 - 2 h
Pour 4 personnes

Calories 390
Sucres 15 g
Protéines 36 g
Graisses 17 g

Ingredients

400 g de légumes mélangés
4 gousses d´ail
1,2 kg de tomates charnues
600 g de ragoût de veau
sel
poivre
2 cs d'huile de colza HOLL
1 sachet de safran
50 g d'olives noires grecques
2 brins de romarin

Préparation

1Partager les poivrons en deux et les épépiner. Les couper en menus morceaux ainsi que le céleri, le fenouil et l'ail. Tailler les tomates en dés.
2Saler et poivrer le ragoût le veau. Chauffer l'huile dans une cocotte, y saisir la viande à feu vif. Ajouter tous les légumes préparés et le safran. Bien mélanger le tout. Relever de sel. Laisser braiser le ragoût à couvert à feu doux à moyen durant 1h½–2 h.
3Au bout de 1 heure de cuisson, ajouter les olives et le romarin. Poursuivre la cuisson à couvert. La viande doit être très tendre. Accompagner de pain blanc.

Ragoût de veau aux légumes d'été

Ingredients

Préparation

Asparagi con prosciutto crudo

Tagliata de bœuf avec légumes grillés et beurre au thym et au piment

Poisson en croûte à l’huile d’olive

Tagliatelle à la roquette et au citron