Ingredients
Préparation
- 1Bien nettoyer les cynorrhodons et les égoutter. Retirer les tiges et les feuilles. Couper en deux les fruits, retirer tous les poils et les graines. Passer à nouveau les cynorrhodons sous un filet d’eau froide et retirer la peau. Egoutter. Partager les pommes en deux, retirer le trognon et les couper en quartiers. Les faire revenir dans le beurre à feu moyen. Verser le sucre par-dessus et faire légèrement caraméliser. Eteindre avec le prosecco. Ajouter les cynorrhodons et laisser mijoter à feu doux jusqu’à évaporation totale du liquide. Incorporer la purée de cynorrhodons. Sucrer si nécessaire et répartir dans des coupes réfractaires disposées sur une plaque.
- 2Préchauffer le four à 220 °C. Monter les blancs d’œuf en neige. Ajouter le sucre glace et continuer à battre jusqu’à ce que la masse soit brillante. Avec une cuillère, déposer une tombée de blanc d’œuf sur les fruits. Glisser la plaque dans la partie supérieure du four et faire gratiner 3-4 min. Surveiller la cuisson car la meringue brunit très rapidement. Servir aussitôt.
