Pesto à l’ail des ours et au persil

Préparation

• 1Ebouillanter le bocal et son couvercle dans un grand volume d’eau. Laver l’ail des ours et le persil, bien les égoutter. Effeuiller le persil. Mettre les noix de cajou dans une poêle antiadhésive sèche. Les faire griller à feu moyen jusqu’à légère coloration. Réunir l’ail des ours, le persil, les noix de cajou et le parmesan dans un récipient profond. Y verser l’huile, puis broyer prudemment le tout à l’aide d’un mixeur-plongeur. Saler et poivrer. Verser le pesto dans le bocal ébouillanté et refermer. Ce pesto est excellent avec des pâtes ou une écrasée de pommes de terre.