Ingredients
Préparation
- 1Mélanger la farine et la semoule dans une jatte et disposer en fontaine. Mettre les œufs dans la fontaine et pétrir le tout en une pâte lisse et souple. La façonner en boule, l'envelopper d'un film alimentaire et la laisser reposer env. 1 h à température ambiante.
- 2Partager la pâte en quatre portions. Abaisser progressivement chacune à env. 2 mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir à pâtes; fariner entre chaque passage. Pour les tagliatelle, plier plusieurs fois la feuille de pâte et découper des bandes d'env. 5 mm de large avec un couteau tranchant. Pour les bavettine, utiliser le découpoir du laminoir pour obtenir de très fines nouilles. Pour les farfalle, découper des bandes d'env. 5 cm de large à l'aide d'une roulette à pâte puis découper les bandes en rectangles d'env. 3 cm de large. Pincer le milieu de chaque rectangle pour former des papillons.
- 3Porter un grand volume d'eau salée à ébullition. Faire cuire les pâtes al dente durant env. 2 min. Les égoutter puis les mélanger à l'huile d'olive. Relever de sel et de poivre.
