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Pâte de curry vindaloo

Cette pâte de curry vindaloo aux accents indiens présente une couleur jaune caractéristique. Cerné d’épices parfumées, l’ail en est l’ingrédient central.

Préparation env. 20 min
Donne env. 250 grammes

Calories 0
Sucres 0 g
Protéines 0 g
Graisses 0 g

Ingredients

2 cs de cumin
2 cs de graines de moutarde noire
0,5 bâton de casse (cannelle de Chine) ou écorce extérieure de cannelle de Ceylan
2 clous de girofle
½ cc de poivre de Cayenne grossièrement moulu
1 cc de graines de coriandre
2 cc de curcuma
1 cc de sel
2 oignons
3 gousses d’ail
20 g de gingembre frais
2 cs d’huile d’arachide
1 cc de pâte de tamarin
3 cs de vinaigre
1 cs de sucre brut en semoule

Préparation

1Faire torréfier à sec les ingrédients jusqu’au sel compris durant env. 3 min, sur feu doux. Les broyer grossièrement au hachoir électrique. Parer et hacher finement les oignons, l’ail et le gingembre. Les faire suer à l’huile d’arachide durant env. 3 min. Ajouter la pâte de tamarin, laisser revenir brièvement. Mélanger avec les épices broyées. Ajouter le vinaigre et le sucre et travailler le tout en une pâte.

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