Œufs pochés

Préparation

• 1Dans une marmite, porter l'eau et le vinaigre à ébullition. Réduire la température, l'eau ne doit plus bouillir.
• 2Casser chaque œuf dans une petite tasse. Pour ce faire, casser la coquille de l'œuf sur le bord de la tasse, puis le laisser délicatement glisser dans la tasse.
• 3Déposer l'œuf délicatement dans l'eau vinaigrée.
• 4Avec deux cuillères, envelopper le jaune d'œuf avec le blanc et laisser pocher 3-4 min.
• 5Retirer l'œuf avec une écumoire. Il doit être ferme à l'extérieur, mais moelleux dedans. Test de cuisson: l'œuf est cuit lorsqu'il est élastique quand on appuie légèrement dessus. Égoutter les œufs sur du papier absorbant.
• 6Dresser sur une assiette chaude. Saler et poivrer.