Ingredients
Préparation
- 1Préchauffer le four à 130 °C. Saler et poivrer les morceaux de lapin puis les tourner dans la farine et les saisir de tous les côtés dans l’huile à feu vif. Retirer la viande de la casserole. Y faire fondre le beurre avec la moutarde et les épices. Mouiller avec un cinquième du cidre et laisser réduire. En badigeonner les morceaux de lapin et les déposer dans un plat réfractaire.
- 2Couper les pommes en deux et les panais en gros cubes. Mettre le tout avec la viande et arroser de la moitié du reste du cidre. Faire cuire env. 2 h au four en ajoutant peu à peu le reste du cidre. Idéal avec du pain croustillant ou des pappardelle.
