Ingredients
Préparation
- 1Hacher très finement les échalotes. Bien les faire suer dans l’huile à feu moyen. Saupoudrer de farine. Mouiller avec le bouillon et faire réduire de moitié. Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu’à liaison de la sauce. Relever l’assaisonnement de fleur de sel et de noix de muscade râpée fin. Couper le culatello en larges lanières. Hacher grossièrement la roquette.
- 2Cuire les fusilli al dente dans de l’eau bouillante salée. Bien égoutter. Couvrir les œufs d’eau et porter à ébullition. Eteindre le feu et pocher les œufs à couvert durant 6 min. Les retirer et les rafraîchir sous l’eau froide. Mélanger les pâtes avec la sauce, le culatello et la roquette. Dresser avec un demi-œuf par portion. Parsemer de mélange de poivre et de fleurs.
