Chou rouge avec escalope de bœuf

Préparation

• 1Porter l’eau à ébullition avec le sucre et le jus de citron. Peler les poires, les couper en deux et les évider. Les déposer dans l’eau sucrée et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient à peine tendres. Réserver. Faire chauffer le chou rouge avec un peu de gelée de groseilles.
• 2Saler et poivrer les escalopes. Les saisir dans l’huile des deux côtés durant env. 2 min. Fourrer les demi-poires avec le reste de la gelée de groseilles. Servir avec le chou rouge et les escalopes.