Biberli

Préparation

• 1Mélanger le miel, le sucre, l’huile et le lait dans une casserole. Chauffer le tout en remuant. Eloigner la casserole du feu et laisser refroidir complètement. Mélanger la farine avec les épices pour pain d’épice et la poudre à lever. Ajouter à la préparation au miel et réunir le tout en une pâte ferme. Couvrir et laisser reposer pendant 1 h à température ambiante ou durant toute la nuit au réfrigérateur. Ensuite, pétrir à nouveau soigneusement la pâte.
• 2Chemiser une plaque de papier sulfurisé. Partager le massepain en 3 portions, façonner chacune en un rouleau d’env. 24 cm de longueur et 1,5 cm de Ø. Couvrir et réserver. Sur un peu de farine, abaisser la pâte en un rectangle de 21 ×24 cm. Recouper l’abaisse en 3 rectangles de taille identique (env. 7 cm de largeur). Badigeonner d’eau. Déposer 1 rouleau de massepain au centre de chaque rectangle de pâte. Les envelopper de pâte en appuyant bien sur les bords. Les tourner de façon à ce que la soudure soit située en dessous. Découper les rouleaux en tronçons de 1,5 à 2 cm de largeur. Les ranger sur la plaque.
• 3Préchauffer le four à 180 °C. Badigeonner les biberlis de crème à café, puis les faire cuire au milieu du four durant 15-20 min. Les retirer et les badigeonner une nouvelle fois de crème à café pendant qu’ils sont encore chauds. Les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Selon les goûts, saupoudrer les biberlis de sucre glace.